Açai meyvesi Brezilya amazon ormanlarında doğal olarak yetişir ve olgunlaştığında elle toplanır. O bölgedeki halkın en büyük geçim kaynağıdır. Çok hassas,narin bir meyve olduğundan dalından toplandıktan sonra 24 saat içinde besin değerlerini kaybetmeye başlar.
O nedenle Açai üzümleri toplanır toplanmaz soğuk kurutma sürecine başlanır. Açai soğuk kurutma sürecine sokulmadan önce dikkatlice yıkanır. Daha sonra -40 dereceye kadar soğutulup herhangi bir katkı maddesi veya koruyucu ilave edilmeden kademe kademe ısıtılarak içindeki su buharlaştırılır.Daha sonra da öğütülerek paketlenir.
Devamını Göster